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芝士(乳酪)蛋糕

芝士(乳酪)蛋糕的做法 芝士(乳酪)蛋糕口感轻盈,吃进嘴巴有种沙沙的感觉,入口即化,冷藏过后口感更佳,浓郁的奶香和芝士相结合的味道。做成功的芝士(乳酪)蛋糕不回缩不开裂不收腰,不要听到这么多不字就觉得好难,其实操作起来很简单。冲着这么好的口感,快试试吧。


配方表中的量是一个6寸圆模的量。

不要说我图片上的看起来怎么那么多,我图片上是做了方子的三倍。

用料  

奶油奶酪 105克
黄油 35克
鸡蛋(中等大小) 3个
牛奶 55克
细砂糖(蛋白) 35克
低筋面粉 38克
柠檬汁或白醋 几滴

芝士(乳酪)蛋糕的做法  

  1. 准备好材料,黄油事先软化切小块备用(黄油如果忘记先软化也没有关系,反正要隔水加热的,就是切的时候就得考验你的力气了)奶油奶酪切小块和牛奶一起放入小锅中,也可以放入不锈钢的大碗里。

    芝士(乳酪)蛋糕的做法 步骤1
  2. 下面放的是大的炒锅,里面放了水,加热之后把放牛奶和奶油奶酪的小锅放入锅中隔热水加热。一边加热一边用手动打蛋器搅拌均匀,搅拌至光滑无颗粒。

    芝士(乳酪)蛋糕的做法 步骤2
  3. 然后加入黄油,继续隔热水加热搅拌均匀,搅拌到黄油融化均匀就可以了,不要再继续过度的搅拌。

    芝士(乳酪)蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌至细腻光滑无颗粒,如上图所示

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