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一次发酵超级拉丝的手撕奶香吐司

一次发酵超级拉丝的手撕奶香吐司的做法
面包粉 250克
炼乳 35克
全脂奶粉 20克
鸡蛋 1个
白砂糖 40克
2克
牛奶 90克
耐高糖酵母 3克
黄油 30克

一次发酵超级拉丝的手撕奶香吐司的做法  

  1. 面团揉出薄薄手套膜后分成3等份

    一次发酵超级拉丝的手撕奶香吐司的做法 步骤1
  2. 不用滚圆,直接用光滑面包住粗糙面;

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  3. 取一份面团,用擀面杖擀成牛舌状,再卷回来;

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  4. 把三份都擀一次卷好;

    一次发酵超级拉丝的手撕奶香吐司的做法 步骤4
  5. 开始擀第二次

    一次发酵超级拉丝的手撕奶香吐司的做法 步骤5
  6. 再取一份面团,第二次用擀面杖擀成牛舌状,这次擀越长越好,可以轻轻拉伸一下比较容易擀,注意不要把面筋拉断喔,然后卷回来,卷得紧一点,三份同样操作;

    一次发酵超级拉丝的手撕奶香吐司的做法 步骤6
  7. 装在450克吐司模具里;

    一次发酵超级拉丝的手撕奶香吐司的做法 步骤7
  8. 放进烤箱,配一碗温水常温发酵至六分满,注意是六分满喔;

    一次发酵超级拉丝的手撕奶香吐司的做法 步骤8
  9. 测量六分满可以用尺子,面团距离模具边缘有3.5厘米的高度;

    一次发酵超级拉丝的手撕奶香吐司的做法 步骤9
  10. 盖盖子,烤箱下层,上下火175度烤40分钟;

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  11. 出炉马上拿出来,侧着放凉;

    一次发酵超级拉丝的手撕奶香吐司的做法 步骤11
  12. 撕起来薄如蝉翼,又有嚼劲,非常好吃

    一次发酵超级拉丝的手撕奶香吐司的做法 步骤12

小贴士

这款吐司要拉丝就不能水分太大,90克牛奶大家悠着点放,因为鸡蛋大小和面粉吸水量不一样,所以一定要注意水量调节喔。

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