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黑芝麻奶酱白吐司 蒸烤两相宜

黑芝麻奶酱白吐司  蒸烤两相宜的做法
高筋面粉 250克
冰水 165克
细砂糖 30克
3克
黄油 20克
奶粉 10克
酵母 2.5克
黑芝麻酱 20克
炼奶 45克
凉开水 适量

黑芝麻奶酱白吐司 蒸烤两相宜的做法  

  1. 一次性将除黄油以外的面团材料加入厨师机,打出厚膜后,加入软化黄油,继续打至手套膜。

    黑芝麻奶酱白吐司  蒸烤两相宜的做法 步骤1
  2. 手套膜是薄而有韧性的,弄破一个小洞,其边缘是平滑的,这就是完全扩展阶段了,可以用来做吐司了。

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  3. 揉好的吐司面团盖保鲜膜室温发酵到2倍大,如果没时间马上做,可以放入冰箱冷藏4个小时以上。

    黑芝麻奶酱白吐司  蒸烤两相宜的做法 步骤3
  4. 发酵的时候我们可以准备夹馅。把黑芝麻酱与炼奶搅拌均匀,搅后是会发干的。

    黑芝麻奶酱白吐司  蒸烤两相宜的做法 步骤4
  5. 这时需要加入适当的凉开水进行稀释,加多少水看情况,搅到稍粘稠又比较好涂抹的状态就可以了。

    黑芝麻奶酱白吐司  蒸烤两相宜的做法 步骤5
  6. 面团发酵到2-3倍大,我这是丢在冰箱里发酵了4.5个小时,刚好下班才继续做的。

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  7. 取出压扁排气,擀成长方形面片。

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  8. 在表面涂抹黑芝麻奶酱,四边稍留空位,别太满。

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  9. 顺长边卷起,收口压在最下面。

    黑芝麻奶酱白吐司  蒸烤两相宜的做法 步骤9
  10. 用刀片在表面划口,深度以刚露出馅料为宜。

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  11. 放入吐司模具,进行二次发酵。

    黑芝麻奶酱白吐司  蒸烤两相宜的做法 步骤11
  12. 我是放入干果机里发酵的,最低正好35度,约50分钟,八分满。

    黑芝麻奶酱白吐司  蒸烤两相宜的做法 步骤12
  13. 入蒸箱或蒸锅,蒸箱100度蒸45分钟焖3分钟。蒸锅开水上屉转中火蒸40分钟焖3分钟。我用的是蒸烤箱蒸的功能哈。不是烤的哈。

    黑芝麻奶酱白吐司  蒸烤两相宜的做法 步骤13
  14. 出炉轻震模具排出热气,脱模取出面包即可。涨得太厉害,把上面造型都撑破了。呜呜~

    黑芝麻奶酱白吐司  蒸烤两相宜的做法 步骤14
  15. 蒸出来的面包,趁热就可以吃,不像烤的得放温一点才能吃。超软体啊,软得都拿不起来的感觉。吃不完的,密封装好放冷藏,想吃前复蒸,又可以热吃啦。

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