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萌化内心的马卡龙绿奶酪蛋糕(电饭锅版)

萌化内心的马卡龙绿奶酪蛋糕(电饭锅版)的做法
自制奶油奶酪 100克
低筋面粉 50克
木糖醇 25克(成品微微甜,可自行增减)
黄油 10克
鸡蛋 3个
蝶豆花 2克
沸水 100克

萌化内心的马卡龙绿奶酪蛋糕(电饭锅版)的做法  

  1. 材料准备

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  2. 100g奶油奶酪+10g黄油,加温搅拌至顺滑(我用微波炉解冻转了1分钟左右)

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  3. 5g木糖醇+50g过筛低粉+40g碟豆花水,用蛋抽搅匀(2g蝶豆花用100g沸水泡开,取40-50g和面,根据各自面粉吸水来)

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  4. 蛋黄分次加入,每加入一个,都充分搅匀

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  5. 奶油奶酪黄油糊加入搅拌均匀的蛋黄糊中,画“z”字搅拌均匀

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  6. 混合好的蛋黄糊是淡淡的绿色

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  7. 蛋白加入1/3木糖醇和几滴柠檬开始低速打发,打发至泡沫细腻加入第二次糖,高速继续打发

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  8. 打发至细腻有淡淡纹路,加入第三次糖

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  9. 再次高速打发至干性发泡,提起有直立小弯钩即可

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  10. 将打发好的蛋白液,取1/3放入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的方法使两者混合均匀,再将混合物倒回至蛋白糊中,用相同的手法搅拌均匀

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  11. 电饭煲先预热下,将蛋糕糊从高处倒入电饭煲内胆中,在桌上大力震几下,震出蛋糕糊中的气泡,选择蛋糕功能开煮即可(没有蛋糕功能的,预热电饭煲,加入蛋糕糊后断电焖10分钟,快煮档煮4分钟,焖20分钟,快煮档煮4分钟,焖10分钟。煮的过程中用一条湿抹布捂住出气口,这样做出来的蛋糕不会太干)

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  12. 倒扣脱模!不粘内胆,倒扣就直接下来了

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  13. 不想再放奶油,热量会太高,所以裱了一层无糖酸奶,铺上蓝莓,外观赏心悦目,切开内里萌化内心的马卡龙绿

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  14. 冷藏1小时后食用味道更佳,我没忍住,直接就开吃了

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小贴士

电饭锅做蛋糕最重要的就是“焖”!煮不需要太久,太久的话,底会太焦~不过,每个电饭锅都不一样,加热的速度也不一样,所以,得多做几次摸索出合适的煮和焖的时间。

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