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椰浆吐司

椰浆吐司的做法
高筋面粉 250克
椰浆 90克
炼乳 30克
全蛋液 50克
酵母 3克
黄油 15克
2克
清水 15–30克(按照面粉吸水性)

椰浆吐司的做法  

  1. 厨师机倒入kara椰浆90克

    椰浆吐司的做法 步骤1
  2. 继续倒入配方中的除黄油和盐以外的所有材料

    椰浆吐司的做法 步骤2
  3. 低速融入

    椰浆吐司的做法 步骤3
  4. 高速搅拌8分钟

    椰浆吐司的做法 步骤4
  5. 加入软化的黄油,低速融入,高速打8分钟

    椰浆吐司的做法 步骤5
  6. 破洞有锯齿状

    椰浆吐司的做法 步骤6
  7. 加盐高速搅拌6分钟

    椰浆吐司的做法 步骤7
  8. 手套膜,破洞边缘非常光滑

    椰浆吐司的做法 步骤8
  9. 滚圆发酵,面团温度没有超过26度,现在室温18度(开空调),不开空调搅拌面团去看我的配方“夏天如何搅拌面团”,发酵只能看状态了,如果可以的话话制作28度的环境发酵,那一个小时就可以了

    椰浆吐司的做法 步骤9
  10. 手指沾面粉,戳洞不回缩就是发酵好了

    椰浆吐司的做法 步骤10
  11. 发酵好的面团平均分成三份

    椰浆吐司的做法 步骤11
  12. 盖保鲜袋松弛10分钟

    椰浆吐司的做法 步骤12
  13. 取一个面团

    椰浆吐司的做法 步骤13
  14. 擀成牛舌状,翻面,卷起来

    椰浆吐司的做法 步骤14
  15. 依次做好三个,盖保鲜袋松弛10分钟

    椰浆吐司的做法 步骤15
  16. 取一个面团

    椰浆吐司的做法 步骤16
  17. 擀长

    椰浆吐司的做法 步骤17
  18. 翻面,卷起来

    椰浆吐司的做法 步骤18
  19. 放入吐司盒,加盖,密封环境加一碗45度的温水发酵至八分满

    椰浆吐司的做法 步骤19
  20. 发酵至八分满

    椰浆吐司的做法 步骤20
  21. 加盖,包锡纸,预热烤箱150度10到15分钟

    椰浆吐司的做法 步骤21
  22. 烤箱中层上下150度烤50分钟,烤箱自己磨合

    椰浆吐司的做法 步骤22
  23. 爆发力十足,吐司边边溢出来了

    椰浆吐司的做法 步骤23
  24. 组织细腻拉丝,手撕最好,切片都如此细密

    椰浆吐司的做法 步骤24
  25. 椰香味十足,不要太好吃了

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