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抹茶珍妮曲奇-香酥浓郁入口即化

抹茶珍妮曲奇-香酥浓郁入口即化的做法
黄油 70克
糖粉 20克
1克
低筋面粉 65克
玉米淀粉 25克
抹茶粉 5克

抹茶珍妮曲奇-香酥浓郁入口即化的做法  

  1. 黄油70克室温软化后,加入盐1克用电动打蛋器稍微打发一下,不要打发太久,水油分离就完蛋了。

    抹茶珍妮曲奇-香酥浓郁入口即化的做法 步骤1
  2. 加入糖粉20克用电动打蛋器打发至淡黄色。

    抹茶珍妮曲奇-香酥浓郁入口即化的做法 步骤2
  3. 低筋面粉65克、玉米淀粉25克、抹茶粉5克过筛后加入,继续用电动打蛋器打发,开始你会怀疑粉太多了,不过只要黄油软化完全的话,打发一会可以慢慢成团了。

    抹茶珍妮曲奇-香酥浓郁入口即化的做法 步骤3
  4. 用刮刀翻拌一下面团,装入裱花袋,最好用硅胶裱花袋,塑料裱花袋挤得时候会容易撑破。

    抹茶珍妮曲奇-香酥浓郁入口即化的做法 步骤4
  5. 室温最好保持25度左右,挤的时候揉一下面糊可以软化面团会更好挤,挤得时候要垂直挤,手法是一挤一拉一压,花纹如果没有上下叠在一起,烤的时候支撑力不足也会塌。

    抹茶珍妮曲奇-香酥浓郁入口即化的做法 步骤5
  6. 烤箱提前预热180度10分钟,烤的时候下层140度,上层160度,25-30分钟左右。

    抹茶珍妮曲奇-香酥浓郁入口即化的做法 步骤6
  7. 出炉后放凉,密封容器收起来就好了。抹茶5g是个参考,根据自己口味调整,越多颜色浓郁很多,抹茶味也更浓郁,如果喜欢苦苦的味道可以多加点抹茶粉。

    抹茶珍妮曲奇-香酥浓郁入口即化的做法 步骤7

小贴士

小贴士:
1、黄油室温软化一定要完全,但也不能软化过度后液化,拌好的面团马上挤,挤好的曲奇马上进烤箱。
2、室温最好保持25度左右,挤的时候揉一下面糊可以软化面团会更好挤,挤得时候要垂直挤,手法是一挤一拉一压,花纹如果没有上下叠在一起,烤的时候支撑力不足也会塌。
3、方子里的低筋面粉可以一半换成高筋面粉,应该会有助于保持花纹效果。
4、挤花嘴可以选择sn7091,sn7092,sn7094。
5、我也是第一次做曲奇,不过出来的效果还可以,大家应该都会成功。

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