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巧克力玫瑰芝士蛋糕

巧克力玫瑰芝士蛋糕的做法
奶油奶酪 130克
鸡蛋 1个
糖粉 25克
淀粉 8克
牛奶 40克
玫瑰酱 25克
黑巧克力 125克
葡萄糖浆 40克

巧克力玫瑰芝士蛋糕的做法  

  1. 1.奶油奶酪软化后加糖粉,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入蛋液,打到与奶酪完全融合(分次加入蛋液比较容易操作

    巧克力玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 3.筛入淀粉,搅拌均匀。分次加入牛奶,搅打均匀。

    巧克力玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 5.加入玫瑰酱,拌匀。将芝士糊倒入小杯中7份满。(我做的是小蛋糕,用的是固底布丁模)烤箱预热160度,烤盘中倒热水,放入蛋糕模。上下火160度,中层,25分钟。

    巧克力玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 7.蛋糕烤好后,取出放凉。放冰箱冷藏4小时,取出备用。巧克力隔水融化后,加入葡萄糖浆拌匀。

    巧克力玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 9.放凉后,在操作台上揉匀。.取出一小块,放在两张油纸中间,用手指压出形状,边缘薄中间厚一点

    巧克力玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 11.将压好的巧克力片,围在蛋糕上做造型,开始两到三片的时候,要把中心合拢,中间如果露出蛋糕就不漂亮了。

    巧克力玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 12.在做外围的花瓣时,注意将花瓣的边缘向外卷一下,做出来比较逼真

    巧克力玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 13.最后的玫瑰是尽情绽放还是含苞待放,就看你的喜好了

    巧克力玫瑰芝士蛋糕的做法 步骤8

小贴士

烹饪技巧
如果自己吃不想做造型,到第七步就可以了,以下是巧克力玫瑰花的做法。
因为玫瑰酱比较甜,所以这款式蛋糕糖的用量比较少,配方的两倍可做一个六寸的圆形蛋糕。
做巧克力花时,花瓣的边缘要压薄,现在天气比较热,有条件可准备冰袋,花瓣雨压好,放冰袋上几秒种,会比较容易容易操作。巧克力我选用的53%可可含量的,不建议用代可可的

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