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富人版布里欧修|英国大厨配方

富人版布里欧修|英国大厨配方的做法
酵母 7克
温牛奶 60克
普通面粉 450克
鸡蛋 4个
4克
细砂糖 30克
黄油 250克
表面涂抹蛋液 鸡蛋1个,牛奶2小匙

富人版布里欧修|英国大厨配方的做法  

  1. 干酵母放问牛奶溶解五分钟。加入面粉、盐、鸡蛋,厨师机用钩子搅拌头,低速搅拌5分钟。再中速搅拌10分钟,直到面团光滑不粘盆壁。

  2. 面团取出来,在厨师机盆里放软化的黄油和糖,用搅黄油的搅拌头将黄油和糖打至光滑蓬松。重新再放入面团,继续中低速搅打直到黄油全部融入面团,面团光滑不粘盆。

  3. 盖好保鲜膜室温醒发到两倍大,冬天可能1-2小时,夏天半小时到1小时,大家看面团状态,2倍大即可。
    将发酵到两倍大的面团取出按压揉捏排出空气,也可以用厨师机低速搅拌排气。盖保鲜膜冷藏一晚。

  4. 第二天取出面团,分成两等分,一份揉成长椭圆形放450克吐司模具里,另一份分割成6份,每份搓成小球,放在大面团上。(打面的照片没拍,整形发酵完成后的照片来一张来一张

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