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妹妹の自制冰淇淋(生蛋版)

妹妹の自制冰淇淋(生蛋版)的做法
鸡蛋 3个
奶油 150克
白糖 20+10克
奶粉 25克

妹妹の自制冰淇淋(生蛋版)的做法  

  1. 蛋黄蛋清分离(我的分蛋技术也就这样了…)装蛋白的盆子必须是无水无油

    妹妹の自制冰淇淋(生蛋版)的做法 步骤1
  2. 蛋白加入20克糖打发成硬性泡放冰箱冷藏备用

    妹妹の自制冰淇淋(生蛋版)的做法 步骤2
  3. 淡奶油加入奶粉打发8-9成(不会打淡奶油的可以隔着冰水打发,屡试不爽),蛋黄加入10克糖用电动打蛋器打匀(这步我忘记拍了)

    妹妹の自制冰淇淋(生蛋版)的做法 步骤3
  4. 蛋黄液分三次倒入淡奶油里,倒一次翻拌均匀一次,直到两个液体完全混合均匀

    妹妹の自制冰淇淋(生蛋版)的做法 步骤4
  5. 从冰箱拿出打发的蛋白,和蛋黄一样分三次倒入蛋黄和淡奶油的混合液翻拌均匀

    妹妹の自制冰淇淋(生蛋版)的做法 步骤5
  6. 混合好如图

    妹妹の自制冰淇淋(生蛋版)的做法 步骤6
  7. 装入容器,放上自己喜欢吃的,我放了蔓越莓干和花生碎,花生碎的真的好吃!

    妹妹の自制冰淇淋(生蛋版)的做法 步骤7
  8. 冷冻6小时以上,拿出来口感非常细腻!推荐放花生碎或者各种坚果碎,真的超级好吃!我一次性就能把做的都吃完了| ᐕ)⁾⁾

    妹妹の自制冰淇淋(生蛋版)的做法 步骤8

小贴士

1.我做的是生蛋版,如果不放心的可以去超市买无菌蛋做
2.打发蛋白的时候可以滴几滴柠檬汁,有些人会觉得鸡蛋有腥味,不过我倒是没觉得
3.我配方里的糖分我吃的是刚刚好的,不会很甜,如果不加奶粉的可以把糖适当增加5-10g
4.原方是加入炼乳的,如果加入炼乳可把奶粉换成50-80g炼乳,甜度主要还是根据自己口味调节

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