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酸奶芒果布丁みのすけ(日本)

酸奶芒果布丁
みのすけ(日本)的做法
A-芒果布丁 595克(共计)
芒果果茸 250克
细砂糖 30克
牛奶 100克
无糖浓缩酸奶(可由400克普通酸奶过滤得到) 180克
吉利丁粉 5克
冷水(用于溶吉利丁粉) 30克

酸奶芒果布丁 みのすけ(日本)的做法  

  1. 制作:
    1、吉利丁粉浸泡于冷水中,约20分钟左右。
    2、制作浓缩酸奶:将400克酸奶放在滤网的两层厨房纸巾之间,顶部压一个重物(比如随手可得的碗),静置1小时左右,可以得到大约180克浓缩酸奶(有十几克误差也没关系)。

    酸奶芒果布丁
みのすけ(日本)的做法 步骤1
  2. 3、将牛奶和细砂糖放入厚底平底锅中,中火加热至砂糖完全融化(约65℃左右),离火,加入“步骤1”的吉利丁冻拌融。

    酸奶芒果布丁
みのすけ(日本)的做法 步骤2
  3. 4、将1/3左右的芒果茸加入到浓缩酸奶中拌匀后,再将剩余的芒果茸加入拌匀。

    酸奶芒果布丁
みのすけ(日本)的做法 步骤3
  4. 5、最后将“步骤3”与“步骤3”充分拌匀,分装入玻璃杯内,冷藏至凝固。                                          B-芒果果肉酱(共计:170克)
    100 克【58.82%】……芒果果茸
     40 克【23.53%】……细砂糖
     30 克【17.65%】……芒果果肉丁(冷冻/鲜均可)*
    制作:
    1、将全部材料放入煮锅中,中火加热拌匀。
    2、当砂糖完全融化后,离火,放在冷水浴上快速降温。                                                                          C-组装&装饰
    适量……黑莓
    适量……蓝莓
    适量……薄荷叶
    步骤:
    1、将“B-芒果果肉酱”加入到冷藏凝固的“A-芒果布丁”杯中。
    2、再装饰水果和薄荷叶完成(可以使用任何喜欢的水果)。

    酸奶芒果布丁
みのすけ(日本)的做法 步骤4
  5. 酸奶芒果布丁
みのすけ(日本)的做法 步骤5

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