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一次成功的泡芙

一次成功的泡芙的做法
1⃣️ : 酥皮
黄油(无盐) 40克
低筋面粉 50克
糖粉 25克
2⃣️: 泡芙
牛奶 100克
黄油(无盐) 45克
白砂糖 1克
低筋面粉 60克
鸡蛋 2个(普通大小即可)
3⃣️:奶油
动物奶油 150克
糖粉 8克

一次成功的泡芙的做法  

  1. 酥皮:糖粉+黄油,隔着热水拌起来。

    一次成功的泡芙的做法 步骤1
  2. 融化了~

    一次成功的泡芙的做法 步骤2
  3. 加入面粉,拌匀

    一次成功的泡芙的做法 步骤3
  4. 大概这样子变成一坨干泥状态就可以了

    一次成功的泡芙的做法 步骤4
  5. 揉成棍状,大概直径5厘米,用保鲜膜包起来,放到冰箱冷藏,让它变硬一点(后面好切)。下面就开始做泡芙部分:

    一次成功的泡芙的做法 步骤5
  6. 糖+牛奶+黄油,在小火里加热到融化、沸腾,

    一次成功的泡芙的做法 步骤6
  7. 然后加面粉,不停地搅拌,快均匀了就关火。

    一次成功的泡芙的做法 步骤7
  8. 打入一个鸡蛋,拌匀;再打一个鸡蛋,拌匀。泡芙泥别太稀,别太干,像这样黏糊糊的可以扯出尖尖角就行。

    一次成功的泡芙的做法 步骤8
  9. 泡芙泥装入裱花袋,裱花袋上面用夹子夹住,避免反向漏。此时,烤箱预热180度。

    一次成功的泡芙的做法 步骤9
  10. 上烤盘,铺烤纸,泡芙泥挤成6-7公分的样子,扁扁的,拉起个小尖尖也ok。

    一次成功的泡芙的做法 步骤10
  11. 取出冷藏的酥皮,切出12片,铺在泡芙泥上

    一次成功的泡芙的做法 步骤11
  12. 感受下这个比例,酥皮片厚点大点没问题,我的方子应该是能用完,用不完的话…就别勉强了

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