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奶油可可双享司康【送你一款黑白配】

奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法
低筋粉 200g
泡打粉 6g
细砂糖 20g
1g
可可面团辅料
可可粉 15g
淡奶油 100g
蜂蜜 10g
巧克力豆 30g
奶香面团辅料
全脂奶粉 15g
淡奶油 100g
果干 30g

奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法  

  1. 大盆中混合低筋粉、泡打粉、糖和盐,搅匀,分成等量的两份。

    奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法 步骤1
  2. 一份加入可可粉,另一份加入奶粉,分别搅匀。

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  3. 加入奶粉的盆中加入淡奶油和蜂蜜。

    奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法 步骤3
  4. 用勺子或筷子不规则地拌匀干料和湿料,不要划圈,大致混匀到不见干粉就停止。

    奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法 步骤4
  5. 加入果干,稍微混一下。

    奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法 步骤5
  6. 然后将面团倒在案板上,用手配合刮板将面团笼在一块,形成一个粗糙的面团。

    奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法 步骤6
  7. 将面团稍微按扁,待用。

    奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法 步骤7
  8. 另一个盆中加入淡奶油,同样的方式拌匀干湿料。

    奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法 步骤8
  9. 加入巧克力豆,大致混匀。

    奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法 步骤9
  10. 同样倒在案板上笼成面团。
    ❗️司康就是要少揉面少揉面少揉面!台面就是会超级乱超级乱超级乱!这些粗犷的做法才能成就司康的松软口感,所以请放过你的面团。

    奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法 步骤10
  11. 面团略微按扁。

    奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法 步骤11
  12. 将两个面团叠在一起。

    奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法 步骤12
  13. 对折。

    奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法 步骤13
  14. 按扁(或用擀面杖)成厚度2cm左右的面团。

    奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法 步骤14
  15. 用圆形或方形或任何你喜欢的切模切出形状。

    奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法 步骤15
  16. 均匀摆入烤盘中,表面刷一层蛋液或牛奶。送入预热好上下火190℃的烤箱中,中层,烘烤20分钟左右。

    奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法 步骤16
  17. 剩下的边角料同样用手笼在一起,不要揉面,然后继续切模烘烤就行了。

    奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法 步骤17
  18. 刚出炉的司康外皮酥香,内里湿润,完全冷却之后内部就变成松软干爽的口感了,咬到巧克力豆和果干的时候口感就丰富了起来。

    奶油可可双享司康【送你一款黑白配】的做法 步骤18

小贴士

1、关于果干的选择,任何你喜欢的果干都可以(蔓越莓干草莓干...),我用的是切碎的海棠果脯。
2、这款司康糖量不大,又加了可可粉,吃起来不会有非常明显的甜味,可可味浓郁,所以不建议再减糖。当然可以根据个人口味喜好来增加糖量,变成甜甜滴司康饼。

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