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自制迷你巧克力派,一口一个超级过瘾

自制迷你巧克力派,一口一个超级过瘾的做法
低筋面粉 60克
细砂糖(蛋黄) 5克
细砂糖(蛋清) 45克
鸡蛋 2个
巧克力 200克
棉花糖 适量

自制迷你巧克力派,一口一个超级过瘾的做法  

  1. 1.首先找来干净无水无油的大碗,将鸡蛋黄打入大碗中,然后加入5克白糖

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  2. 2.用打蛋器充分搅拌均匀,搅拌至白糖溶化为宜

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  3. 3.将鸡蛋清打入另外一个无水无油的大碗中,45克细砂糖分三次加入蛋清中,每一次都用电动打蛋器中速打发一会儿以后再加下一次

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  4. 4.最后打发至硬性发泡的状态,状态如图,即提起打蛋器出现小弯勾,泡沫细密,打发过程中明显阻力增大

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  5. 5.取三分之一蛋白霜加入到事先做好的蛋黄糊中,翻拌均匀,避免画圈圈搅拌,避免消泡
    翻拌:一只手旋转大碗,另一手用刮刀翻拌

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  6. 6.接着,将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中,仍然采用翻拌的手法,翻拌均匀

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  7. 7.拌匀后的状态

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  8. 8.将低筋面糊筛入鸡蛋糊中

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  9. 9.采用上下翻拌的方法操作,得到没有干粉,没有颗粒的面糊

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  10. 10.将面糊装入裱花袋中,烤盘中铺油纸,将面糊挤在烤盘中,得到的圆形面糊就是巧克力派的大小,所以可以根据个人喜好挤入烤盘

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  11. 11.我所给出的用料用量做出的面糊,能挤出直径5厘米左右的圆形坯子25个,烤箱预热170度,中层,上下火烤15分钟

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  12. 12.烤好后取出一半的巧克力派坯子,剩下的一半翻过来,表面摆一个棉花糖,170度烤箱再烤2分钟(加我可以给你发棉花糖优惠券便宜5块)

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  13. 13.烤好后棉花糖超软融化,将取出的一半巧克力派坯子盖在上面,晾凉

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  14. 14.将巧克力放入小锅中,加热融化

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  15. 15.用做好的派坯子均匀的蘸满巧克力液

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  16. 16.蘸好巧克力液后小心摆在烤盘或者晾网是,等待巧克力液凝固即可

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  17. 完成啦,可爱吧

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  18. 来看看中间,比买的巧克力派还美腻

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  19. 交个朋友,进入美食辅食烘焙群,和喜欢吃的小伙伴一起交流吧

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