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超软拉丝玫瑰小餐包

超软拉丝玫瑰小餐包的做法
高筋面粉 320克
奶粉 15克
细砂糖 40克
全蛋液 45克
淡奶油 33克
120克
食用玫瑰水(伊朗) 20克
天然酵母 100克
干酵母 3克
4克
黄油 20克
蜂蜜水(刷面) 30克蜂蜜加15克温水调和

超软拉丝玫瑰小餐包的做法  

  1. 天然酵母需要提前准备好

    超软拉丝玫瑰小餐包的做法 步骤1
  2. 夏天气温高和面机需要裹上冰袋降温

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  3. 所有材料(除黄油,盐)入和面机,先用一档,面团成团后改用三档,揉之面团能拉出较薄的膜时,加入黄油和盐

    超软拉丝玫瑰小餐包的做法 步骤3
  4. 直到能拉出非常薄且结实的膜

    超软拉丝玫瑰小餐包的做法 步骤4
  5. 面团揉圆放盆中盖上保鲜膜,进行一次发酵,室温发酵至两倍大小,我这边最近气温都在26℃左右,做面包正好

  6. 面团排气后,分割成16份,每份45克,滚圆

  7. 滚圆后放入烤盘(烤盘尺寸28×28cm),烤盘上垫油纸

  8. 入烤箱进行二次发酵,温度控制在35度,湿度80%,用碗装点水放底部增加湿度,发酵至面团明显变大,都挤在一起,到这程度就OK

    超软拉丝玫瑰小餐包的做法 步骤8
  9. 烤箱预热,165度,中层,入烤盘烤制22分钟,面包表面上色后加盖锡纸,防止表面上色过度

    超软拉丝玫瑰小餐包的做法 步骤9
  10. 出炉后震几下烤盘,移到网架上冷却几分钟

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  11. 用蜂蜜水刷面

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  12. 拉丝且超级绵软,有着淡淡玫瑰香。

    超软拉丝玫瑰小餐包的做法 步骤12

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