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低糖高纤杂粮吐司(使用转化糖浆)

低糖高纤杂粮吐司(使用转化糖浆)的做法
高粉 350g
全麦粉 50g
5g
10g
转化糖浆 15g
酵母 6g
鸡蛋 55g
冰水 200g
黄油 50g
混合杂粮果仁 60g

低糖高纤杂粮吐司(使用转化糖浆)的做法  

  1. 先将除黄油、果仁以外的原料混和

    低糖高纤杂粮吐司(使用转化糖浆)的做法 步骤1
  2. 加入混合果仁,慢速搅拌均匀。
    果仁可以选自己喜欢的,如核桃仁,坚果仁,南瓜子仁,黑白芝麻,燕麦片,提子干,适量即可。

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  3. 揉至面团光滑,面筋扩展,再加入软化的黄油。

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  4. 继续揉至完全阶段,可以拉出薄膜状态。

    低糖高纤杂粮吐司(使用转化糖浆)的做法 步骤4
  5. 面团基础醒发35分钟

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  6. 分割360g/个,卷长条
    摆盘松弛15分钟

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  7. 擀面杖擀开

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  8. 卷起

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  9. 摆入模具。

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  10. 醒发至7-8分满即可。
    烤前表面刷蛋液。

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  11. 撒黑芝麻燕麦片。

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  12. 烤箱温度170-175℃左右,放在烤箱中下层,烘焙时间25-30分钟左右。(具体看颜色分辨烘烤程度)

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  13. 出炉后脱模晾凉。

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