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简易自制枣泥果酱(馅儿)

简易自制枣泥果酱(馅儿)的做法
红枣 400克
澄粉(小麦淀粉) 20克
砂糖 40克
炼乳 2小勺
大豆油 20克

简易自制枣泥果酱(馅儿)的做法  

  1. 清洗红枣,放入锅中,加适量水,水开后,中火煮30分钟。

    简易自制枣泥果酱(馅儿)的做法 步骤1
  2. 煮好后,冷水冷却红枣,去掉枣皮及枣核。

    简易自制枣泥果酱(馅儿)的做法 步骤2
  3. 枣皮比较好去除,枣核可以用手直接去除,这个比较浪费;或者将去皮后的枣肉用筛子过滤,比较费力,但是枣泥细腻。

    简易自制枣泥果酱(馅儿)的做法 步骤3
  4. 我买的筛子是40目,建议30目就可以。建议使用类似切板的工具,用于压筛收集枣泥。

    简易自制枣泥果酱(馅儿)的做法 步骤4
  5. 去皮、去核、用筛子过滤后的枣泥。

    简易自制枣泥果酱(馅儿)的做法 步骤5
  6. 准备澄粉20克,砂糖40克,食用油20克,炼乳。

    简易自制枣泥果酱(馅儿)的做法 步骤6
  7. 加少量水,加入澄粉和砂糖,搅拌均匀,加入枣泥,火不要太大,不停搅拌,过程中加两小勺炼乳,分2至3次加入食用油,直到枣泥变的粘稠。

    简易自制枣泥果酱(馅儿)的做法 步骤7
  8. 冷却。装好,冷藏保存。
    按以上配料,可制得枣泥约600克。

    简易自制枣泥果酱(馅儿)的做法 步骤8
  9. 如果作为果酱食用,枣泥炒到步骤8的状态就可以,颜色比较亮,粘手,不会很稠也成不了形;如果作为制作月饼的枣泥,继续不停翻炒,适当加入食用油,直至枣泥颜色发黑发亮,不再粘手即可。

    简易自制枣泥果酱(馅儿)的做法 步骤9

小贴士

第一次制作,多多包涵。

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