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简单快手特浓牛乳豆牛乳棒牛乳饼干(消耗奶粉)

简单快手特浓牛乳豆牛乳棒牛乳饼干(消耗奶粉)的做法
奶粉 100克
温水(50度左右) 100克
黄油 120克
低筋面粉 200克
砂糖(可不加) 30克

简单快手特浓牛乳豆牛乳棒牛乳饼干(消耗奶粉)的做法  

  1. 首先,用奶粉自制炼乳。将奶粉与温水混合,用蛋抽搅拌开。过筛倒入不粘锅(大口径平底锅,不要小奶锅)中

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  2. 小火加热牛奶,一边煮一边用刮刀抄锅底搅拌,不要糊底,煮至浓稠成炼乳(全程注意观察状态,我只煮了3分钟就好了,不要出现结块,刚刚结块立刻离火)

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  3. 煮好的炼乳大约140-170克左右,再次过筛后放冷却备用

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  4. 黄油软化,用蛋抽搅拌至顺滑(需要加砂糖的宝宝们在这一步加入砂糖搅拌均匀),取自制炼乳130克与黄油混合均匀。

    如果黄油刚从冰箱里取出来太硬,先切小块,再将温热的炼乳(40度左右的,不要烫手)与冷黄油混合,用蛋抽搅拌均匀。或者黄油直接微波炉10秒10秒的叮到软化

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  5. 低筋面粉过筛,用刮刀将面粉与黄油糊大致混合到面粉全部沾到黄油后,带上PVC手套,用手抓匀(这一步最好在不沾容器中操作,混合的比较均匀)

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  6. 将面团(上下垫保鲜膜)擀成厚度约3-5mm左右的片状,保鲜膜密封好放入冰箱冷冻半小时以上,冻硬后取出整形(如果面团太软太黏,可以先冰箱冷藏一会儿再拿出来擀)

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  7. 直接切成小方块,或再揉圆,就是豆豆

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  8. 切成条做饼干棒

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  9. 用切膜做成小圆饼

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  10. 用切模做大饼干

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  11. 烤箱180度预热,烤20分钟左右,烤到10分钟左右观察一下,表面微微上色后加盖锡纸继续烘烤,如果是第一次烤,出炉前取一个饼干掰开看看饼干内部是否是湿的来判断有没有熟透,湿的就没熟,继续再烤一会儿

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  12. 出炉啦,饼干是酥松的口感,香浓的牛奶味道,蘸酸奶,泡牛奶或是搭配巧克力榛子酱都特别香

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  13. 家里小朋友特别喜欢豆豆泡自制的酸奶吃。150克奶粉加250克水调制浓牛奶,混合菌粉后倒入酸奶机,8小时制出浓稠酸奶。吃的时候可滤掉部乳清,将凝固的酸奶稍微搅拌一下就OK了

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  14. 常温密封保存一到两个月

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小贴士

1.配方100克奶粉溶解于100克水可制作炼乳130-170克,不同的奶粉可能成品重量有差别,制作饼干用130克炼乳
2.关于放不不放糖的问题,我没有放糖,口感比较淡,可以搭配甜度比较高的酸奶或巧克力酱一起吃。配方中加了30克糖,我觉得甜度刚好,更加凸显牛奶味的浓香

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