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“烧伤”的奶酪蛋糕Burnt cheese cake

“烧伤”的奶酪蛋糕Burnt cheese cake的做法
奶油奶酪 312g(200g)
马斯卡彭奶酪 30g(20g)
鸡蛋 180g (115g)
细砂糖 90g (60g)
蜂蜜 8g(5g)
淡奶油 180g(115g)
低筋面粉 12g(8g)

“烧伤”的奶酪蛋糕Burnt cheese cake的做法  

  1. 准备食材,将奶油奶酪、马斯卡彭奶酪恢复至室温,鸡蛋打成蛋液;模具内铺烘焙纸;预热烤箱230℃;

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  2. 在料理盆中,用电动打蛋器将奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、糖和蜂蜜搅打均匀;

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  3. 少量多次的加入鸡蛋液和淡奶油搅打至顺滑。原方用的是heavy cream,即乳脂47%的淡奶油,这个我就用平常用的乳脂大概36%的淡奶油。

    “烧伤”的奶酪蛋糕Burnt cheese cake的做法 步骤3
  4. 加入低筋面粉搅拌均匀;

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  5. 面糊过筛1~2次后将倒入模具内;

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  6. 送入烤箱中下层230℃,烤25~30分钟。25分钟就是半熟流心的状态,30分钟会熟一些,不过也取决于你烤箱的温度。我烤了28分钟,又焖了一小会,因为拍食谱要小心一点,不能垮掉~

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  7. 烤的过程中面糊会膨胀,(但不是像戚风那样炸开),烤完后放一会就成了凹进去的“火山口”

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  8. 自然冷却后送入冰箱冷藏4小时,吃之前用锯齿刀切块即可~

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