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低脂番茄纽结面包

低脂番茄纽结面包的做法
一盆:高筋面粉 115克
酵母 5.15克
20克
无盐番茄汁 155克-165克
二盆:高筋面粉 115克
3.3克
无盐黄油 20克
番茄干 80克
面粉(装饰) 5克

低脂番茄纽结面包的做法  

  1. 将一盆的材料称量在面包盆内,将二盆的材料测量在另外一个面包盆内,往一盆干酵母上倒入番茄汁,用木铲充分搅拌,加入二盘的材料后,为防止粉末飞溅紧紧搅拌。

    低脂番茄纽结面包的做法 步骤1
  2. 我用到的番茄汁是这一款比较浓稠,如果家里有条件可以现榨番茄汁更健康。

    低脂番茄纽结面包的做法 步骤2
  3. 揉面,大约15分钟,起筋后,将面团团成团,收口朝下。放进1号面包盆中,盖上保鲜膜,40度发酵25分钟。

    低脂番茄纽结面包的做法 步骤3
  4. 番茄干用热水泡软后再将其切成5毫米的钉状,分成4等分。

    低脂番茄纽结面包的做法 步骤4
  5. 可以根据个人的口感调整番茄干的大小,如果喜欢碎一点的就切的细一点。

    低脂番茄纽结面包的做法 步骤5
  6. 将发酵好的面团从发酵箱中取出,用手指戳一下面团,测试发酵程度,然后按压拍去面团中的气体。

    低脂番茄纽结面包的做法 步骤6
  7. 将面团分成4等分重新团成团,然后收口朝下,盖上湿毛巾,洗面10分钟。

    低脂番茄纽结面包的做法 步骤7
  8. 醒发好之后将收口朝上,至于面团上充分按压排出气体,手压成15厘米左右的圆形,铺上番茄干亲亲按压。

    低脂番茄纽结面包的做法 步骤8
  9. 往里卷,不要让空气混入,卷完后按缝隙捏紧。

    低脂番茄纽结面包的做法 步骤9
  10. 搓成36厘米长左右的长条。

    低脂番茄纽结面包的做法 步骤10
  11. 将面团2/3左右的位置折成圆圈,里面插入长的一段大节,再把较长一端的全部向后绕并右手捏紧。

    低脂番茄纽结面包的做法 步骤11
  12. 收口朝下,放在烤盘上。盖上保鲜膜和湿毛巾,40度发酵10分钟左右,预热烤箱220度。

    低脂番茄纽结面包的做法 步骤12
  13. 从发酵箱中拿出。发酵好的面团,表面撒上高筋面粉后送入烤箱。

    低脂番茄纽结面包的做法 步骤13
  14. 先调整到15分钟,记一个10,8分钟后,打开烤箱看上色程度。如果上色符合你的要求,就可以盖一层锡纸继续考。

    低脂番茄纽结面包的做法 步骤14
  15. 完成!

    低脂番茄纽结面包的做法 步骤15

小贴士

一黄油提前放置室温备用
二番茄汁加热至42度左右备用
三番茄干用热水冲洗后擦干水分

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