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美味蛋糕卷(肉松amp;果酱)

美味蛋糕卷(肉松&果酱)的做法
鸡蛋 4个(普通大小)
低筋面粉 85克
牛奶 55-60克
1.8克
糖(蛋黄) 15克
玉米油 45克
糖(蛋白) 55克
玉米淀粉 7-8克
28*28烤盘 1个

美味蛋糕卷(肉松&果酱)的做法  

  1. 先把4个鸡蛋蛋清分离,蛋清放冰箱冷冻用,有点冰渣子打发的时间效果好。

  2. 料理盆里放入牛奶,玉米油,糖,搅拌并让其充分乳化。

  3. 低筋面粉和淀粉称量过筛,轻柔搅拌后,再加入蛋黄,划Z字型,和好就行不需要过分搅拌。

  4. 搅拌好的蛋黄放一边,拿出有点冰渣的蛋清,加2滴白醋,打发。分3次加入55克糖,打发至小弯钩就行。

  5. 将蛋白分3次加入蛋黄里,翻拌法。在烤箱里铺上油纸,从高一点的上方将混合液倒入烤盘。用刮刀刮平,再震多几下震出气泡。

  6. 烤箱预热135度。这时可以加上爱吃的肉松,或者是葡萄干之类的,放入烤箱135度,25分钟,然后加高温度到17538度5分钟。

    美味蛋糕卷(肉松&果酱)的做法 步骤6
  7. 放烤架上凉,温热的时候盖一张油纸,倒过来,撕下背面出现毛巾面,可以上沙拉或者水果酱。要卷的这一边拿刀划几下,便于待会卷起。

    美味蛋糕卷(肉松&果酱)的做法 步骤7
  8. 拿擀面杖卷起,加紧2分钟,就成了美味的蛋糕卷啦。

    美味蛋糕卷(肉松&果酱)的做法 步骤8
  9. 草莓果酱的

    美味蛋糕卷(肉松&果酱)的做法 步骤9

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