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老少皆宜的传统 English Cottage pie 英国农舍派

老少皆宜的传统 English Cottage pie 英国农舍派的做法
土豆 2大个
黄油 10克
碎芝士 40克
盐和黑胡椒 适量
洋葱 半个
西芹 一瓣
胡萝卜 1根
食用油 少量
肉桂粉 1大勺
番茄膏 30克
牛肉糜 500克
牛奶 适量

老少皆宜的传统 English Cottage pie 英国农舍派的做法  

  1. 洋葱,或萝卜,西芹准备好

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  2. 切丁

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  3. 土豆切块放盐水煮软备用

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  4. 煮土豆期间开烤箱预热180度,开油锅开始炒馅料,洋葱先入。

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  5. 炒至洋葱变软变色入西芹炒

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  6. 西芹炒出香味入胡萝卜

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  7. 番茄膏

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  8. 肉桂粉是牛肉搭配绝配

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  9. 此时加入番茄膏肉桂粉炒香,香料一定要炒,这样香味才够入味

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  10. 入肉糜

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  11. 此时土豆煮软了,关火,沥水后放在还有余温的锅上,这样水分蒸发的快,后面打土豆泥会更松软。

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  12. 牛肉也炒熟了,加盐和黑胡椒调味。

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  13. 土豆趁热入搅拌机,加入黄油,15克碎芝士,适量盐,牛奶打散。

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  14. 打到细腻松软,牛奶的量要边打边加,喜欢更浓郁口味的牛奶换奶油,再加点藏红花,那就更完美了。

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  15. 牛肉铺底层,土豆泥均匀抹开。

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  16. 用叉子划出花纹,这样烤出来纹理会更好看些,表皮更有嚼劲。

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  17. 表面撒上芝士碎,也可以不撒,我家喜欢芝士,所以就多放了点,烤出来更香,可以用帕玛森,也可以用车打芝士。

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  18. 半成品

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  19. 烤箱180度中层45分钟左右,表面上色即可。

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  20. 出烤箱放20分钟左右开吃最好,此时派已经定型,出炉就吃也行,就是会松散些。

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  21. 尝一口。棒棒哒!老少皆宜!

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