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全麦燕麦吐司

全麦燕麦吐司的做法
310克
海盐 9克精盐减半
50克
全麦粉(含麦麸) 100克
高筋面粉 400克
即食燕麦片 40克
黄油 60克
干酵母 9克

全麦燕麦吐司的做法  

  1. 将除了黄油和干酵母的所有食材称量准确放入面包机 ,开启面包机的揉面程序完成这个揉面程序 。要记得先放水再放干粉 ,容易搅的面粉喷出面包机 。

    全麦燕麦吐司的做法 步骤1
  2. 第一个揉面程序完成后 ,放入称量好的黄油和干酵母 ,再开启一个揉面程序 碗 。
    完成这个揉面程序后把面团检查一下到扩展阶段就可以了。因为面团里面有很多麸皮和燕麦会切断面筋之间的链接所有不容易到完全扩展 。

    全麦燕麦吐司的做法 步骤2
  3. 揉好的面团放温暖地方发酵的体积膨胀到两倍左右 。用手指戳一下 ,洞口不回缩 ,不塌陷。说明面团发酵完成 。

    全麦燕麦吐司的做法 步骤3
  4. 发酵完成的面团倒在揉面垫上用手按压排气 。

    全麦燕麦吐司的做法 步骤4
  5. 平均分成四分 ,排气揉圆 。

    全麦燕麦吐司的做法 步骤5
  6. 揉圆的面团用盆盖起来 ,中间发酵10分钟 。

    全麦燕麦吐司的做法 步骤6
  7. 面团收口冲上 ,排气擀面杖擀开排气 。四圈用手指轻压排气 。

    全麦燕麦吐司的做法 步骤7
  8. 左右两边往中间翻折 ,用手指轻轻压紧 。

    全麦燕麦吐司的做法 步骤8
  9. 下端用手指的轻轻刮薄 ,然后从上往下卷起 。

    全麦燕麦吐司的做法 步骤9
  10. 接口处捏紧紧 ,放入吐司模具一端 。

    全麦燕麦吐司的做法 步骤10
  11. 另一个面团同样操作 ,摆入吐司模具另一端 。

    全麦燕麦吐司的做法 步骤11
  12. 在吐司模具表面盖上保鲜膜进行二次发酵 。

    全麦燕麦吐司的做法 步骤12
  13. 发酵到吐司模具八分满 ,盖上吐司模具盖子 。放入预热好的烤箱 180度上下火烘烤 40分钟 。

  14. 烤好的吐司轻摔一下 ,倒出吐司模具放晾网上冷却 。冷却到手心温度即可收到食品袋里 ,密封保存 。需要切片的话也可以切片保存 。

小贴士

给面团排气的时候一定不能使劲硬拉面筋断裂会影响后面吐司整形 。大家多练习几次就会做的很好了 。
我喜欢给吐司整形的时候弄成两个面团 ,一是省事 ,二是整齐 ,三个面团带盖子的还好 ,不带盖子的烤出三个峰不容易涨一样高 。建议新手朋友可以这样操作 。整形简单又好看 。

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