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皇后吐司一款简单易做的面包

皇后吐司一款简单易做的面包的做法
意塔米尔酵母粉 1000克
白砂糖 100克
干酵母 10克
食盐 18克
淡奶油 120克
鸡蛋 100克
黄油 200克
530克

皇后吐司一款简单易做的面包的做法  

  1. 一、将所有材料混合倒入搅拌机,以慢速3分钟,快速3分钟搅匀,微微出膜;

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  2. 二、搅拌至微微出膜,戳一个洞周边比较粗糙加黄油和盐;

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  3. 三、测出缸温度,面团标准温度为26度;

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  4. 四、发酵,以温度为28度,湿度为75%的发酵箱,醒发75分钟;醒发至原体积两倍大;

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  5. 五、分割,210克/个揉圆

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  6. 六、常温松弛5分钟;再将面团收成椭圆,轻拍,两折半卷好,再松弛5分钟;

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  7. 七、将面团轻拍,轻轻擀长,自然卷起;

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  8. 八、5个面团一组放入1000g的吐司模具中进行发酵

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  9. 九、以温度30度,湿度80%发酵1个小时至达到模具9分满; 刷涂两次蛋液;用剪刀剪口;

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  10. 十、剪口处挤上黄油即可;

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小贴士

以上火180度,下火230度,烘烤40分钟左右,震动出炉,放凉后食用或切片!

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