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咖啡.奶油面包卷

咖啡.奶油面包卷的做法
高筋面粉 330克
20克
4克
耐高糖酵母 4克
奶粉 30克
鸡蛋 45克
淡奶油 30克
黄油 15克
巧克力豆 30克
咖啡粉 2克
萃取咖啡液 130克

咖啡.奶油面包卷的做法  

  1. 准备好材料

    咖啡.奶油面包卷的做法 步骤1
  2. 萃取咖啡,冷藏备用

    咖啡.奶油面包卷的做法 步骤2
  3. 所有材料,除了黄油外,放入厨师机或者面包机,先低档再高档揉至可以抻出来面筋

    咖啡.奶油面包卷的做法 步骤3
  4. 加入黄油,先低档把黄油揉进面团,再高档继续揉至可以抻出结实有韧性的薄膜,面温不超过26度

    咖啡.奶油面包卷的做法 步骤4
  5. 收圆放入容器28度环境下发酵

    咖啡.奶油面包卷的做法 步骤5
  6. 发酵至2倍大,手指蘸面粉按下去,不塌陷不回弹

    咖啡.奶油面包卷的做法 步骤6
  7. 分割成15个小面团,滚圆后收圆,盖保鲜膜松弛15分钟

    咖啡.奶油面包卷的做法 步骤7
  8. 小面团搓圆成胡萝卜

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