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超软大米米粉奶香土司(不含小麦麦麸)

超软大米米粉奶香土司(不含小麦麦麸)的做法
大米面包粉 500g
白砂糖 25g
10g
酵母 9g
淡奶油 30g
炼乳 15g
冬天310g,夏天290g 留10g根据实际情况调整
黄油 40g

超软大米米粉奶香土司(不含小麦麦麸)的做法  

  1. 准备原料
    黄油从冰箱取出称重、切块,放室温软化

    超软大米米粉奶香土司(不含小麦麦麸)的做法 步骤1
  2. 将所有除黄油外原料放入搅拌桶中搅拌,低速3分钟,中速3分钟

  3. 加入黄油后继续搅拌,低速2分钟,中速6-9分钟。成膜。

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  4. 盖上保鲜膜进行一发,30分钟。我一般放搅拌桶里接着发酵。大米粉不用发酵那么久。

  5. 平均分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜放置5分钟。

    超软大米米粉奶香土司(不含小麦麦麸)的做法 步骤5
  6. 接下来就和做面粉土司一样的做法啦,擀成长牛舌状,卷起。

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  7. 同方向放入模具内。进行二发。我是用烤箱的发酵功能,温度设定为35度,放一杯热水,发酵45分钟。

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  8. 发酵至模具八分满左右即可。

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  9. 烤箱预热。上下火170度,40分钟。放进烤箱开始考后约10分钟上色盖上锡纸继续烤制。大米面包粉爆发力不如小麦,不必强求顶部长多高。时间到了后取出晾凉。大米粉土司很软,更适合手撕。

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  10. 时间到了后取出晾凉。大米粉土司很软,更适合手撕。

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