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老人都喜欢的核桃咖啡吐司

老人都喜欢的核桃咖啡吐司的做法
A 高筋面粉 270克
A 黑麦面粉 30克
A 糖 45克
A 速溶咖啡 1条
A 酵母 3.6克
A 奶粉 9克
A 盐 2克
B 鸡蛋 1个(去壳40g重)
B 水 140克(注意根据自家面粉含水量调节)
C 黄油 45克
D 生核桃仁(事先准备150°烤箱烘烤20分钟) 60g
E 三能黑金不沾吐司模 450g容量1个

老人都喜欢的核桃咖啡吐司的做法  

  1. 高筋面粉用金象牌

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  2. 黑麦粉是新良

    老人都喜欢的核桃咖啡吐司的做法 步骤2
  3. 速溶咖啡用了家里剩下的麦斯威尔,雀巢也可以

    老人都喜欢的核桃咖啡吐司的做法 步骤3
  4. 此图为烤好的核桃,略微上色,但是充满核桃香

    老人都喜欢的核桃咖啡吐司的做法 步骤4
  5. S1:按照顺序把称量好的A和B放入厨师机,厨师机1档2min,2档8min(我的厨师机是惠而浦)
    S2:加入C黄油后1档2min,2档10min,直到打出手套膜
    S3:加入烤好并放冷的D核桃仁,放入不沾小烤盘中等待发酵。(见上图)

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  6. S3:一发37度60min左右
    (我用brod&taylor的折叠发酵箱发酵)

    老人都喜欢的核桃咖啡吐司的做法 步骤6
  7. S4:拍打一发完成的面团排除气体,团圆后室温(注意是室温,不用放回发酵箱)松弛面团10min。

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  8. S5:按上图4-6方法整形面团并放入吐司模具中,37度约60min做最后发酵,发酵至吐司模具9成满左右。

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  9. S6:200度烘烤30min,6–7分钟用锡纸盖住吐司,避免上色过重!30min后就可以愉快的脱模啦!

    老人都喜欢的核桃咖啡吐司的做法 步骤9
  10. 可在出炉的吐司表面刷上一层薄薄的黄油,看起来更加诱人!

    老人都喜欢的核桃咖啡吐司的做法 步骤10

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