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蓝莓酥皮泡芙

蓝莓酥皮泡芙的做法
酥皮
黄油 40g
低筋面粉 50g
糖粉 25g
泡芙
黄油 40g
牛奶 95g
低筋面粉 55g
鸡蛋 2个
2g
1g
夹馅
淡奶油 100g
细砂糖 8g
蓝莓酱 30g

蓝莓酥皮泡芙的做法  

  1. 准备好食材,黄油提前软化。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤1
  2. 黄油软化加糖粉。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤2
  3. 用刮刀拌匀。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤3
  4. 低筋面粉过筛。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤4
  5. 拌匀揉成光滑的面团。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤5
  6. 装保鲜袋擀薄(2-3mm)冷藏备用。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤6
  7. 低粉过筛,鸡蛋打散备用。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤7
  8. 软化的黄油、牛奶、盐、细砂糖放入锅里煮开。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤8
  9. 离火快速加入过筛的低粉拌匀。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤9
  10. 继续加热搅拌至锅底出膜。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤10
  11. 关火分多次加入全蛋液,每次加入用蛋抽搅拌均匀,直到用刮刀提起面糊呈倒三角状态。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤11
  12. 装入裱花袋。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤12
  13. 挤在烤盘上(尖尖用手压一压)。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤13
  14. 酥皮用模具压出形状。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤14
  15. 盖在泡芙上。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤15
  16. 放入预热好的烤箱中层,190度12分钟转170度18分钟(表面有点焦黄即可)。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤16
  17. 取出晾凉。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤17
  18. 淡奶油加糖打发至浓稠有纹路,加入蓝莓酱,继续搅打至稳定不流动的状态。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤18
  19. 装入裱花袋。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤19
  20. 挤入奶油即可(我用的泡芙花嘴,没有的话在泡芙底部戳一个洞,挤入奶油即可)。

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤20
  21. 美美的享用吧~

    蓝莓酥皮泡芙的做法 步骤21

小贴士

1.蛋液要趁热加入面糊里,冷了会无法融合,少量多次呈倒三角即可,不一定全加完;
2.烘烤过程中一定不要开烤箱门,否则泡芙会塌陷;
3.烘烤时间根据自己烤箱灵活调整,一定要烤透,否则出炉回缩,也不酥脆。

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