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超软超简单吐司

超软超简单吐司的做法
纯牛奶+淡奶油+鸡蛋(淡奶油的量不能超过100克) 315克
75克
3克
高筋面粉 450克
黄油 10克
酵母 5克

超软超简单吐司的做法  

  1. 除黄油以外的所有材料先液体后固体的顺序全部称重倒入厨师机

    超软超简单吐司的做法 步骤1
  2. 用筷子搅拌成面絮状厨师机一档5分钟后开2档揉面15分钟

  3. 黄油切小块加进去,3档揉面15分钟或时间更长,直到出膜

    超软超简单吐司的做法 步骤3
  4. 取出分成六等份,每份150克左右,每个揉圆擀面杖擀成舌形卷起,再擀成长条卷起,排入450克吐司模中。每个吐司模中排三个(此方可做两个450克吐司)

    超软超简单吐司的做法 步骤4
  5. 盖上吐司模的盖子,放进烤箱启动发酵功能,大概2小时,面团发酵至吐司模9成满,取掉盖子,面团表面用刷子刷一层蜂蜜水或者蛋液

    超软超简单吐司的做法 步骤5
  6. 继续放入烤箱中下层,180度上下火20分钟(我从不预热的)10分钟后在上面盖一层锡纸,防止顶部烤焦。我家烤箱温度偏高20-30度,实际温度应该是200度吧,但是时间短,所以不用担心会烤糊了。之前试过150度烤40分钟,出炉后口感会干一点,烘烤时间短了之后,即使放进冰箱冷藏室,取出来吃依然是很软的。

    超软超简单吐司的做法 步骤6

小贴士

1、揉面一定要到位,不出膜是不行的。2、发酵不能发过头,发过头面包吃起来会是酸的。3、烘烤时间和温度一定要控制好,摸清自家烤箱脾气很重要。

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