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蔓越莓黑糖全麦面包

蔓越莓黑糖全麦面包的做法
高筋面粉 120克
全麦粉 120克
黑糖 30克
耐高糖酵母 4克
145克
5克
蔓越莓 45克
黄油 30克

蔓越莓黑糖全麦面包的做法  

  1. 黑糖切细和4克耐高糖酵母一起用145克温水化开,盆里放进高筋面粉、全麦粉、盐,倒进黑糖水搅拌成絮状后用手揉至出膜阶段。

    蔓越莓黑糖全麦面包的做法 步骤1
  2. 加入蔓越莓揉匀,盖上保鲜膜发酵至两倍大,或放冰箱冷藏发酵一夜。

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  3. 发酵至两倍大。

    蔓越莓黑糖全麦面包的做法 步骤3
  4. 均分成四份(约120克/个),揉圆。

    蔓越莓黑糖全麦面包的做法 步骤4
  5. 将面团压扁,擀成长方形。

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  6. 两折三层。

    蔓越莓黑糖全麦面包的做法 步骤6
  7. 再擀长。

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  8. 再两折三层。

    蔓越莓黑糖全麦面包的做法 步骤8
  9. 四个面团都折好,盖上保鲜膜松弛几分钟。

    蔓越莓黑糖全麦面包的做法 步骤9
  10. 取第一个折好的面团,擀长成椭圆形。

    蔓越莓黑糖全麦面包的做法 步骤10
  11. 翻面,使光滑面朝外从长边卷起。

    蔓越莓黑糖全麦面包的做法 步骤11
  12. 捏合捏牢收口,成长橄榄型。

    蔓越莓黑糖全麦面包的做法 步骤12
  13. 收口朝下间距摆放在铺有油纸的烤盘里。

    蔓越莓黑糖全麦面包的做法 步骤13
  14. 放进冰箱,烤网下放碗五十度左右的热水帮助保温保湿发酵。

    蔓越莓黑糖全麦面包的做法 步骤14
  15. 发酵至两倍大时取出烤盘,烤箱开始上下火180℃预热,给面团筛上高筋面粉,后切口。

    蔓越莓黑糖全麦面包的做法 步骤15
  16. 放进预热好的烤箱中层,180℃上下火约18分钟。

    蔓越莓黑糖全麦面包的做法 步骤16
  17. 表皮酥黄时即可出炉,立即连油纸提起放晾网上放至温热,保鲜袋密封保存。

    蔓越莓黑糖全麦面包的做法 步骤17
  18. 掰开一个,组织太柔软啦,多层劲到又有嚼劲,香软酸甜,好好吃哟!

    蔓越莓黑糖全麦面包的做法 步骤18

小贴士

请根据各自面粉干湿度灵活调节用水量。

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