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是芋圆呀(附芋泥的做法)

是芋圆呀(附芋泥的做法)的做法
荔浦芋头 300克
紫薯 200克
木薯粉 350克
奶粉 50克
黄油 20克
100克
牛奶 500克
炼乳 适量

是芋圆呀(附芋泥的做法)的做法  

  1. 超市买的荔浦芋头300克,紫薯200克,(克重均为蒸熟过后的重量)去皮洗净切块,放在蒸器中蒸熟。

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  2. 蒸熟的状态,蒸好后分别用两个比较大的容器盛出来。

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  3. 需要的原料有蒸熟的芋泥150克,紫薯200克,木薯粉350克,它们的比例分配为:芋泥150:木薯粉100;紫薯200:木薯粉250;它们之间的比例可以灵活变化,若是喜欢软糯一点的芋圆,木薯粉的比例少一点,若是喜欢口感Q弹一点,就相应增加木薯粉的比例。其中紫薯与芋头同等重量下,紫薯的淀粉含量更高,在揉搓过程中不易成型,所以木薯粉的比例要高一些。

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  4. 加入木薯粉

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  5. 一点一点加入牛奶或者水,揉成两个表面光滑的面团,以不粘手和盘为标准。

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  6. 揉好的面团

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  7. 找一块干燥的菜板或者硅胶垫,均匀的撒上一层散粉,取一小坨面团,搓成长条,用刀切成一个个小圆柱,最后再搓成一个小球,紫薯也用同样的方法,这样做更快捷,尽管这样,搓球还是很繁琐,真的很拽瞌睡。

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  8. 另外准备一个干净的容器,倒多一些木薯粉,把搓好的芋圆轻轻的裹上一层干粉,再用筛网把多余的粉筛掉。

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  9. 一个个小家伙圆不隆咚的真可爱。

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  10. 再接下来就是煮芋圆了,锅中加水煮开,(镜头下的水泡真的很迷人)。

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  11. 水烧开后倒入芋圆。

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  12. 芋圆入锅后,用铲子轻轻的推动芋圆,防止粘锅底。当所有的芋圆都漂浮在锅表面的时候,就标志着芋圆煮熟了。

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  13. 煮熟的芋圆放入冰水中过凉 ,热胀冷缩会使芋圆口感更为Q弹,热乎乎的芋圆是软糯的。

    是芋圆呀(附芋泥的做法)的做法 步骤13
  14. 趁芋圆放凉的间隙,我们可以紧接着进行芋泥的制作。需要的材料依次是蒸熟的芋泥150克,牛奶100克,奶粉50克,黄油20克

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  15. 蒸熟的芋头碾压成泥,然后再用筛网过筛,喜欢芋泥带有颗粒感的,也可以不用过筛,过筛需要耐心 ,而且费力,嫌麻烦就省掉吧。

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  16. 准备好一个小奶锅和一个小刮刀,没有也可以用其他的锅,不粘锅为最佳。把准备好的材料一股脑的全加进去,用刮刀不停的搅拌,让它们慢慢的融为一体,这里注意一定要用小火。

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  17. 一定要不停的搅拌,直到呈现稠乎乎的膏状,即为成功。

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  18. 找一个你喜欢的容器,碗底盛放芋圆,再挖一大勺芋泥,淋上牛奶,最后再挤上一些炼乳,一个芋泥小点心就完成啦,这整个过程都没有加糖,它的甜味来源于芋泥中的奶粉和炼乳,不用加太多,会很甜,也不要贪吃过多,会腻。

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  19. 一碗芋圆下肚,虽然热量十足,阔是真的很满足啊,吃甜食会使人幸福,吃自己喜欢的甜食更是幸福感爆棚啊!

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