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八寸奶酪蛋糕

八寸奶酪蛋糕的做法
鸡蛋 5个
黄油 60克
玉米淀粉 18克
牛奶 90克
细砂糖 85克
低筋面粉 28克
奶油奶酪 200克
柠檬汁 几滴

八寸奶酪蛋糕的做法  

  1. 将奶酪和黄油隔水融化,用手动打蛋器慢慢搅拌均匀,直至奶酪无颗粒

    八寸奶酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入牛奶到奶酪液中搅拌均匀后待用

    八寸奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白中加入几滴柠檬汁打发到起泡后,一次性加入白糖继续打发,直至打硬有尖角蛋白倒扣不掉就好了

    八寸奶酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋黄用手动打蛋器打散后倒入搅拌好的奶酪液中,一定要搅拌均匀

    八寸奶酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛倒入蛋黄奶酪液中,搅拌均匀

    八寸奶酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 将打发好的蛋白分三次倒入蛋黄奶酪液中,上下搅拌均匀,切记不要转圈搅拌

    八寸奶酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤箱150度预热10分钟,我们将八寸模具外底用锡纸包住(三层最佳),模具内垫张蛋糕纸边上围上蛋糕纸

    八寸奶酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 将蛋糕液倒入模具中,放到烤盘上,烤盘中加入4㎝左右的水,放入烤箱150度20分钟

    八寸奶酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 上色后140度40分钟

    八寸奶酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 烤好了,拿出放凉后脱模,脱模后放入冰箱冷藏口感最佳

    八寸奶酪蛋糕的做法 步骤10

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