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古早味芝士夹心蛋糕

古早味芝士夹心蛋糕的做法
低筋面粉 105克
芝士 4片
玉米油 75克
1克
鸡蛋 5个
细砂糖 40克
牛奶 100克
蜂蜜 58克
奶粉 20克

古早味芝士夹心蛋糕的做法  

  1. 首先在18*18CM的正方形模具底部铺一张油纸,并在四周插上纸板,有利于蛋糕的爬升

    古早味芝士夹心蛋糕的做法 步骤1
  2. 玉米油倒入小锅里,加热至80度左右

    古早味芝士夹心蛋糕的做法 步骤2
  3. 奶粉和面粉提前混合过筛好,把热油倒入拌匀

    古早味芝士夹心蛋糕的做法 步骤3
  4. 倒入牛奶和蜂蜜拌匀

    古早味芝士夹心蛋糕的做法 步骤4
  5. 再倒入蛋黄,拌成比较稀的蛋黄糊

    古早味芝士夹心蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋清加入盐,用电动打蛋器打至粗泡,然后分三次加入糖,打至中性发泡的蛋白霜

    古早味芝士夹心蛋糕的做法 步骤6
  7. 用刮刀把打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里,从底部向上翻拌并切拌均匀,不会翻拌手法的,建议上网搜索戚风蛋糕的制作视频,会更直观

    古早味芝士夹心蛋糕的做法 步骤7
  8. 拌好后,倒回剩余的蛋白霜里

    古早味芝士夹心蛋糕的做法 步骤8
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  10. 用同样的手法,拌成细腻的蛋糕糊

    古早味芝士夹心蛋糕的做法 步骤10
  11. 倒入2/3的蛋糕糊,在桌面上震几下,震出气泡,在上面铺上四块芝士片

    古早味芝士夹心蛋糕的做法 步骤11
  12. 再倒入剩余的蛋糕糊,抹平表面

    古早味芝士夹心蛋糕的做法 步骤12
  13. 把蛋糕模放入到烤盘中,放入已经预热到上火140度,下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层,再倒入热水到烤盘中。利用水浴法烘烤60分钟左右(实际烘烤温度,要根据自家烤箱脾气而定),留意观察蛋糕表面,及时加盖锡纸,以防蛋糕表面颜色太深,我一般在烘烤30分钟左右加锡纸

    古早味芝士夹心蛋糕的做法 步骤13
  14. 烘烤结束,把蛋糕取出,从蛋糕模中取出蛋糕,不需要倒扣,撕掉四边的油纸,放在晾架上晾凉

    古早味芝士夹心蛋糕的做法 步骤14

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