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生酮 芝士蛋糕

生酮 芝士蛋糕的做法
饼底:杏仁粉 40克
椰子粉 5克
洋车前子粉 3g
隔水花开黄油(可减少点) 30克

生酮 芝士蛋糕的做法  

  1. 饼底:40g杏儿粉(自己打的未去皮巴旦木)
    椰子面粉半勺 5g
    1g洋车前子粉
    2g洋车前子壳
    黄油隔水化开,约30g,可以酌情减少
    搅拌一起铺碗底放冰箱冷藏(可以铺两个小碗底)我的碗是400ml内的。

    生酮 芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 稀奶油30g 约10g白醋 放置半小时以上
    蛋 2只, 蛋白蛋黄分开

    生酮 芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 奶油奶酪约120g
    黄油30g
    加蛋黄,分开一个个加
    香草精 少许
    椰子面粉半勺 5g
    1g洋车前子粉
    盐特别少搅拌一起

    生酮 芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋清加白醋
    分两次加入5g代糖打发,别打过头

    生酮 芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋清加白醋
    分两次加入5g代糖打发

    生酮 芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 最后放入打发好的蛋清搅拌后混入

    生酮 芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 160度预热,下盘放水
    中间放入蛋糕液,140度,上下加热60分钟
    160度10分钟,上色

    生酮 芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 水浴

    生酮 芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 时间到了后,我这样降温,防止蛋糕回缩。冷却一小时后,我放入了冰箱。

    生酮 芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 次日切开直接食用

    生酮 芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 第一次做,没想到这个饼底实际够放两个小碗底的

    生酮 芝士蛋糕的做法 步骤11
  12. 咸口,不喜欢就换甜口。朋友说咸口奇怪,我觉得还可以吧。吃着放心

    生酮 芝士蛋糕的做法 步骤12

小贴士

饼底:40g杏儿粉(自己打的未去皮巴旦木)
椰子面粉半勺 5g
1g洋车前子粉
2g洋车前子壳
黄油隔水化开,约30g
放冰箱冷藏

奶油30g 约10g白醋 放置半小时以上
蛋 2只, 蛋白蛋黄分开

奶油奶酪约120g
黄油30g
加蛋 分开一个个加
香草精 少许
椰子面粉半勺 5g
1g洋车前子粉
盐特别少

蛋清加白醋
分两次加入5g代糖打发

后混入

160度预热,下盘放水
中间放入蛋糕液,140度,上下加热60分钟
160度10分钟,上色。

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