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红曲粉乳酪软欧包

红曲粉乳酪软欧包的做法
1.波兰种 200克
高筋粉 100克
100克
酵母 1克
2.主面团
高筋粉 300克
木糖醇 30克
3克
椰子油 30克
140克
酵母粉 3克
红曲粉 6-8克
3.面包夹馅 300克
奶油奶酪 200克
酸奶 50克
蔓越莓干 50克

红曲粉乳酪软欧包的做法  

  1. 波兰种提前做好的。所有的食材混合搅拌均匀,可以用厨师机也可用手揉面。

    红曲粉乳酪软欧包的做法 步骤1
  2. 把面团揉光滑均匀就好了,没有土司要求那么高。盖上保鲜膜进行发酵。

    红曲粉乳酪软欧包的做法 步骤2
  3. 面团发至2倍大,戳洞不回缩OK了。

    红曲粉乳酪软欧包的做法 步骤3
  4. 平均分成9等份,也可以分6份,8份没那么多讲究。醒发10分钟,冬天20分钟了,灵活运用。发酵的时候做乳酪酱放在图10了。

    红曲粉乳酪软欧包的做法 步骤4
  5. 醒发好的面团,擀成长一点好操作。挤上奶油奶酪酱捏紧口。轻轻搓长一点儿的,做成自己喜欢的造型。

    红曲粉乳酪软欧包的做法 步骤5
  6. 做成自己喜欢的形状,进行第二次发酵。夏天15-20分钟左右,看状态。冬天烤箱28℃发酵30分钟左右看状态。

    红曲粉乳酪软欧包的做法 步骤6
  7. 发酵好的面包按一下慢慢回弹,就OK了。撒粉割包或者喜欢的图案。花环面包上面的酱是上次剩的。预热烤箱180℃5分钟。海氏C76烤箱,165读-195℃烤了25分钟。没有盖锡纸。

    红曲粉乳酪软欧包的做法 步骤7
  8. 成品,

    红曲粉乳酪软欧包的做法 步骤8
  9. 刚刚烤出来,掰开好烫

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