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【代糖版】古早味蛋糕(8寸)

【代糖版】古早味蛋糕(8寸)的做法
低筋面粉 75克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 3滴
赤藓糖醇 65克
牛奶 80克
玉米油 60克
鸡蛋 5个

【代糖版】古早味蛋糕(8寸)的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离

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  2. 玉米油隔水加热至70度

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  3. 蛋黄碗中加入牛奶搅拌均匀

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  4. 玉米油碗加入筛好的低粉及玉米淀粉

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  5. 蛋黄碗与玉米油碗混合均匀成面糊

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  6. 蛋白加入3滴柠檬汁,然后分三次加入赤藓糖醇把蛋白打发(首次打至鱼眼泡,第二次打至小泡,第三次打至湿性消泡)

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  7. 打发的蛋白分三次加入面糊中,每次都搅拌均匀。烤箱预热150度

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  8. 8寸烤盘抹油,放油纸,然后将面糊倒入烤盘

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  9. 水浴法(放在底层将底下烤盘加满水,没过烤盘模具1/3)150度烤30分钟,换温125度再烤45分钟

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  10. 出炉啦!拿出趁热两边拽着油纸脱模再把油纸撕掉

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  11. 切开趁热也好吃

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小贴士

每个烤箱脾气不一样,换温125度烤超过30分钟以后开始观察是否上色,如果蛋糕表面已有深色的感觉立刻关火就行了。最多烤45分钟

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