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古早味巧克力蛋糕

古早味巧克力蛋糕的做法
低筋面粉 180g
可可粉 20g
玉米油 120g
黑巧克力 30g
砂糖 140g
蜂蜜 20g
蛋黄(室温) 12个
蛋白(室温) 12个
牛奶(室温) 130g
柠檬汁 5g
2g

古早味巧克力蛋糕的做法  

  1. 1、玉米油+黑巧克力,用微波炉加热1分钟,温度达到80度即可。

    古早味巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 2、用手抽将加热好的玉米油和黑巧克力搅拌融合。

    古早味巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 3、将低筋面粉和可可粉倒入盆中。

    古早味巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 4、将加热好的巧克力油倒入面粉中,用手抽快速搅拌均匀,加入蛋黄、牛奶和蜂蜜,搅拌成顺滑的巧克力面糊。

    古早味巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 5、蛋白中加入盐和柠檬汁,用电动打蛋器搅打出鱼眼泡后,分三次加入砂糖,搅打至湿性发泡,也就是出现鹰嘴状弯勾。

    古早味巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 6、取1/3的蛋白糊放入巧克力面糊中,用手抽搅拌均匀。

    古早味巧克力蛋糕的做法 步骤6
  7. 7、将搅拌均匀的巧克力糊倒回蛋白糊中,用橡皮刮刀切拌均匀,注意不能画圈圈,以免消泡。

    古早味巧克力蛋糕的做法 步骤7
  8. 8、从高处将面糊注入加高过的模具中,轻轻震出气泡。

    古早味巧克力蛋糕的做法 步骤8
  9. 9、烤箱预热150度,将固定底的模具放在烤盘上,烤盘上倒入适量清水,一起送入烤箱中下层。

    古早味巧克力蛋糕的做法 步骤9
  10. 10、烤制60-70分钟。

    古早味巧克力蛋糕的做法 步骤10
  11. 11、脱模,放凉。

    古早味巧克力蛋糕的做法 步骤11
  12. 12、烙印图案。

    古早味巧克力蛋糕的做法 步骤12
  13. 13、切块,放保鲜盒中,入冰箱冷藏保存。

    古早味巧克力蛋糕的做法 步骤13
  14. 14、附上一张自制加高的蛋糕模具,底部是28cm*28cm的金盘。

    古早味巧克力蛋糕的做法 步骤14

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