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六寸蒸奶酪蛋糕

六寸蒸奶酪蛋糕的做法
鸡蛋 3个
奶油奶酪 70克
黄油 25克
牛奶 50克
细砂糖 适量
低筋面粉 (没有电子秤,凭经验。。。)

六寸蒸奶酪蛋糕的做法  

  1. 将黄油取出,放入微波炉大致融化(我先把黄油在常温放了一会儿,然后微波炉打30s,不能过久,不然黄油会在微波炉里炸开……)。再将奶酪放入微波炉软化。

  2. 将上述奶酪,黄油和牛奶放入盆中搅拌均匀。(奶酪不好搅拌,可以放在锅里隔水搅拌,水不要烧开。)
    搅拌致无颗粒,加入蛋黄,搅拌均匀,后加入面粉,搅拌成糊。
    虽然要求无颗粒,但是真的太难了……我这次搅拌仍有一些小颗粒。

  3. 打发蛋清。一定不能有水!!蛋黄蛋清分离后,可以将蛋清放入冰箱,比较容易打发。(注意事项可以参见上图)

    六寸蒸奶酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 因为蛋糕尺寸较小,可以将全部打发糊直接放入打发好的蛋清中,小心地拌均匀。或者先将一般的打发好的蛋清加入糊中,搅拌均匀,后再将搅拌好的糊加入剩下的打发好的蛋清中,同样搅拌好,震出大气泡。

  5. 蒸,一定要覆盖保鲜膜,或者在模具上倒扣碟子,但还是保鲜膜容易。我大概蒸了27分钟左右~

    六寸蒸奶酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 开动~

    六寸蒸奶酪蛋糕的做法 步骤6

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