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蛋奶吐司—烤100个面包#001

蛋奶吐司—烤100个面包#001的做法
高筋面粉 500克
奶粉 20克
酵母 5克
细砂糖 80克
4克
鸡蛋液 110g(约两个)
牛奶 130克
100克
软化黄油 20克

蛋奶吐司—烤100个面包#001的做法  

  1. 除黄油外所有材料揉初步拓展

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  2. 加软化黄油揉手套膜

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  3. 室温发酵两倍大

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  4. 排气分六份,进行一次擀卷,盖保鲜膜松弛15min

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  5. 二次擀卷入模具,32度的潮湿环境下发酵至九分满

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  6. 表面用喷壶喷一丢丢水雾,放预热好的烤箱下层上下火180度40分钟,十分钟左右盖锡纸。

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  7. 出炉,晾凉,表面温度30度左右时放入密封袋继续凉透

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  8. 凉透后切片

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  9. 很软很软真好吃~~~

    蛋奶吐司—烤100个面包#001的做法 步骤9

小贴士

我用ka厨师机,材料入缸后2档混合3-5min,4档揉8-10min到拓展,加黄油后4档5min出手套膜,基本是这样,视情况5档拍一下缸~

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