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樱花草莓慕斯

樱花草莓慕斯的做法 粉色系唯美风,总能俘获很多人的心。
(有机会再补上步骤图,见谅)

用料  

模具:2寸水滴形慕斯圈5个
海绵蛋糕: 1片(6寸大小)
慕斯层:
淡奶油 120g
草莓 120g
细砂糖 15g
吉利丁 6g
镜面:
雪碧 80g
吉利丁 3g
10g
盐渍樱花 若干

樱花草莓慕斯的做法  

  1. 慕斯层配方中的吉利丁片用冷水(配方外)浸泡备用。

    樱花草莓慕斯的做法 步骤1
  2. 用慕斯圈在海绵蛋糕片上切出5片水滴形蛋糕片,放在慕斯圈底部备用。

    樱花草莓慕斯的做法 步骤2
  3. 草莓放入搅拌机打成糊状后隔水加热,将已经泡软的吉利丁片捞出沥干水分后加入草莓糊中搅拌至融化。

    樱花草莓慕斯的做法 步骤3
  4. 淡奶油加糖打发至6成(浓稠流动状)。

    樱花草莓慕斯的做法 步骤4
  5. 打好的淡奶油与冷却的草莓糊混合翻拌均匀后即完成慕斯糊。

    樱花草莓慕斯的做法 步骤5
  6. 将慕斯糊装入裱花袋内挤进已经铺好蛋糕底的慕斯圈中,不要挤满,留出1cm左右的高度用来做樱花镜面。

    樱花草莓慕斯的做法 步骤6
  7. 完成慕斯层后放入冰箱冷藏(可以放入冷冻室加快凝固速度,避免后面镜面层制作对慕斯层的影响)

  8. 镜面配方中的吉利丁片用配方中的10g水泡软后加热至融化,加入已经排气的雪碧后混合均匀。

  9. 将已经冻住的慕斯从冰箱拿出,用勺子将镜面液舀入慕斯圈内,再轻轻放入已经泡开的樱花,摆好造型,完成后放入冰箱继续冷藏至完全凝固。

  10. 冷藏一晚后,用吹风机在慕斯圈周围吹一下,就可以轻松脱模。摆成花朵形状就大功告成了!

    樱花草莓慕斯的做法 步骤10
  11. 喔,还有一步!就是要洗模具…哈哈ᶘ ᵒᴥᵒᶅ

小贴士

慕斯底除了用海绵蛋糕也可以用手指饼干的方子,请参考君之什么的大神的方子,我就不赘述了,适当放点红曲粉做成粉色的蛋糕底会很搭。
       镜面配方中的盐渍樱花需要提前1小时浸泡使花瓣充分展开,期间至少换水四次,不然会很咸,影响蛋糕口感。如果觉得镜面口感比较淡还可以加少许细砂糖。
       雪碧排气是指将汽水的气泡消除,具体方法就是盖上盖子摇啊摇,轻轻打开放气体,反复几次没有气泡了就可以。

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