桂花蜜豆山药糕

小布鞋 0 条评论 2019-05-15 11:11

桂花蜜豆山药糕的做法
桂花 少许
白砂糖 适量
淡奶油 少许
山药泥 适量
糯米粉 适量
粘米粉 适量

桂花蜜豆山药糕的做法  

  1. 山药去皮蒸熟,用刀拍成泥,趁热拌入白糖和淡奶油(为了消耗淡奶油),也可换成水或牛奶,戴上手套揉匀后加入桂花,糯米粉和粘米粉,粉的比例看各人口感,糯米粉多则口感软糯。拌入粉后,两手搓混合物。

    桂花蜜豆山药糕的做法 步骤1
  2. 搓匀后抓一把试试能否成团,不成团,则干,需再加一点液体,然后重复搓的步骤。

    桂花蜜豆山药糕的做法 步骤2
  3. 蒸笼上垫上纱布,铺上油纸(省去纱布抹油),放上慕斯圈后用筛子筛混合物。

    桂花蜜豆山药糕的做法 步骤3
  4. 少许没压碎的山药泥会留在筛网中,将模具中的粉均匀平铺。

    桂花蜜豆山药糕的做法 步骤4
  5. 撒上蜜豆后,再继续筛粉

    桂花蜜豆山药糕的做法 步骤5
  6. 重复几次

    桂花蜜豆山药糕的做法 步骤6
  7. 最后再撒上一层蜜豆和桂花

    桂花蜜豆山药糕的做法 步骤7
  8. 剩下的山药碎加入少许液体和糯米粉搓成球状放入蒸锅。

    桂花蜜豆山药糕的做法 步骤8
  9. 大火蒸十五分钟左右

    桂花蜜豆山药糕的做法 步骤9
  10. 切开食用

    桂花蜜豆山药糕的做法 步骤10
  11. 小球的口感软糯。

    桂花蜜豆山药糕的做法 步骤11

小贴士

1.各人口味不同,所以糖的量和两种粉的比例自行调节。
2.液体的量因米粉的吸水量不一,自己把握,水要一点点地加,只要能捏成团不散开即可。
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