好吃到嘬手指的豉油蒸凤爪

简爱_Z 0 条评论 2019-05-16 00:12

好吃到嘬手指的豉油蒸凤爪的做法
鸡爪 500克
酱油 10克
适量
豉汁
豆豉 30克
花雕酒 20克
生抽 10克
白糖 25克
白胡椒粉 5克
淀粉 5克
香油 一汤勺
蒜蓉 4瓣
红椒圈 7~8片

好吃到嘬手指的豉油蒸凤爪的做法  

  1. 凤爪去掉腿骨那一段,只留取爪子部分,用厨房剪刀去掉指甲。

    好吃到嘬手指的豉油蒸凤爪的做法 步骤1
  2. 将凤爪对切成两半,这样便于入味,也方便食用。

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  3. 水开后,将处理干净的凤爪入锅焯烫三分钟,捞出。

    好吃到嘬手指的豉油蒸凤爪的做法 步骤3
  4. 用厨房纸吸干凤爪的多余水分。

    好吃到嘬手指的豉油蒸凤爪的做法 步骤4
  5. 倒入酱油拌匀,静置十分钟,上色。

    好吃到嘬手指的豉油蒸凤爪的做法 步骤5
  6. 油七成热,将凤爪下锅炸制三到四分钟,炸至变色捞出。

    好吃到嘬手指的豉油蒸凤爪的做法 步骤6
  7. 放入提前准备好的冰水中浸泡,让凤爪泡至皮发泡。

    好吃到嘬手指的豉油蒸凤爪的做法 步骤7
  8. 花雕酒。

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  9. 生抽。

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  10. 白糖。

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  11. 白胡椒粉。

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  12. 淀粉。

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  13. 蒜蓉。

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  14. 加入香油,搅拌均匀。

    好吃到嘬手指的豉油蒸凤爪的做法 步骤14
  15. 将调制好的豉油倒入凤爪碗中搅拌均匀,腌制三十分钟入味。

    好吃到嘬手指的豉油蒸凤爪的做法 步骤15
  16. 码放入盘,放上红椒圈,加盖保鲜膜,用叉子扎几个透气孔,锅上汽后中火蒸制四十分钟,关火后再焖制五分钟。

    好吃到嘬手指的豉油蒸凤爪的做法 步骤16
  17. 凤爪入口微辣咸香,豆豉、蒜蓉的香味格外明显,皮焦肉烂,口口留香,孩子们也说:特别好吃,特别香,以后不用外面吃了,想吃了,让妈妈做。外面吃一人份的钱,在家做了一大盘,够一家人享用。

    好吃到嘬手指的豉油蒸凤爪的做法 步骤17
  18. 成品图

    好吃到嘬手指的豉油蒸凤爪的做法 步骤18
  19. 成品图

    好吃到嘬手指的豉油蒸凤爪的做法 步骤19

小贴士

油炸时,注意安全,个人建议,及时盖锅盖,一面被溅起来油烫伤,出油锅前关火。白糖的量还可以自行调整,喜欢微甜口感的友友可以再多加五克白糖。花生米可以量大一些,因我家孩子不能食用过多的花生米,所以,我的这道菜谱花生米量很小。
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